Sitruunamuffinssit

17.3.2021

Pääsiäinen lähestyy ja moni varmasti miettii jo pääsiäisherkkuja. Joko sinulla on ideat valmiina? Itse rakastan sitruunaa, ihana, hapan hedelmä joka sopii täydellisesti pääsiäiseen väriltään ja maultaankin niin tässä olisi yksi sitruunainen vinkki. 

Nämä pupunkorvilla varustetut sitruunamuffinssit on kuorrutettu Lemon gurdilla, johon on lisätty vielä vähän lisää voita ja saatu siitä ihana Lemon Gurd-kreemi.  Pupunkorvat on tehty ihan sulatetusta suklaasta pinnalle ripoteltu hyppysellinen tyrnijauhetta. 

4-6 Muffinssia
50g voita
½dl erytritolia
Ripaus suolaa
Ripaus vanilijaa
2 munaa
¾dl kuohukermaa
½dl kookosjauhoa
¾dl pofiberiä
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori


VALMISTUS

  1. Sulata voi. 
  2. Lisää sekaan makeutus, suola ja vanilija. 
  3. Lisää munat ja kerma, sekoita. 
  4. Pese sitruuna ja raasta sen kuori taikinan sekaan.
  5. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää sekaan. Sekoita ja jaa muffinivuokiin.
  6. Paista 180 asteessa 15-20min. Anna jäähtyä.

Kuorrute

Kuorrutteessa on käytetty Lemon Gurd -levitettä, tähän löytyy ohje TÄÄLTÄ. Näihin riittää puolet ohjeen määrästä. 

Lisäksi tarvitset:  25g huoneenlämpöistä voita, halutessasi tummaa suklaata koristeluun.

Vaahdota voi kulhossa ja lisää jäähtynyt Lemon Gurd pikkuhiljaa voin sekaan sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. 

Lusikoi tahna pursotinpussiin ja pursota muffinssien päälle kiemurat tai jaa lemongurd lusikalla muffinssien päälle. Koristele halutessasi.